Hiện nay, loại hình du lịch ẩm thực (food tourism) đang rất phổ biến tại nhiều nước trong khu vực và trên thế giới. Ở Việt Nam, một số địa phương là trọng điểm du lịch đã quan tâm phát triển du lịch ẩm thực. Trong xu thế chung đó, ngành du lịch Cao Bằng cần phát huy lợi thế, tiềm năng sẵn có để phát triển ẩm thực thành một loại hình du lịch thu hút du khách.
